GRIS

SKINKEN

Skinken er placeret bagerst på grisen. Denne udskæring består af større og generelt magre muskler, der kan opdeles i flere mindre udskæringer.

Tilberedning:

Skinken egner sig godt til både helstegning og magert hakkekød. Ved helstegning af skinken, med eller uden ben, kan man med fordel tilsætte en saltlage og/eller tilberede den over længere tid ved skånsom varme.

Skinkeinderlår

Skinkeinderlår er den møreste delskæring fra skinken.

Tilberedning:

Skinkeinderlår er velegnet til helstegning, men også til schnitzler, tern eller strimler. Ved helstegning af såvel skinkeinderlåret som med hele skinken kan man med fordel tilføre en saltlage for at sikre et saftigt produkt efter tilberedning.

SKINKEKLUMP

Skinkeklumpen er velegnet til tern og strimler, men som helt stykke behøver udskæringen generelt kortere tilberedning end eksempelvis skinkeyderlåret.

GRISEKAM UDEN SVÆR

Grisekam uden svær er en mør og regulær udskæring fra grisens ryg.

Tilberedning:

Grisekam uden svær egner sig rigtig godt til koteletter, men den er også god til helstegning. Da kammen er uden svær, kan den med fordel marineres.

REVELSBEN

Revelsben er skåret af grisens ribben, der er placeret på grisebrystet.

Tilberedning:

Revelsben egner sig godt til at blive marineret og tilberedt på grill eller i ovn. Benene kan med fordel koges inden marinering og færdigsteges på grill eller i ovn.

GRISEMØRBRAD

Grisemørbrad er den møreste udskæring fra grisen.

Tilberedning:

Grisemørbrad egner sig godt til helstegning eller skåret i bøffer, og den skal grundet sin størrelse og mørhed have kortere tilberedning end andre udskæringer fra grisen

SVINEBRYSTSLAG

Den nederste del af grisebrystet har et generelt højt fedtindhold.

Tilberedning:

Grisebrystslag er mest brugt uden svær til pålæg i form af rullepølse, men det kan også
laves til en mindre rullesteg med eller uden svær.

NAKKEKAM med svær

Nakkekam er en udskæring, der med sin fedtmarmorering bevarer saft og smag ved længere tilberedning. Denne udskæring er et godt alternativ til flæskesteg.

Tilberedning:

Nakkesteg egner sig særligt godt til helstegning med sprøde svær. Udskæringen er også ideel til at blive skåret ud til nakkekoteletter.

NAKKEFILET

Grisens nakkefilet er en udskæring med en særdeles god fedtmarmorering, hvilket resulterer i et saftigt og smagfuldt kødstykke ved længere tilberedning.

Tilberedning:

Grisenakkefilet egner sig særligt godt til helstegning, men er også velegnet til at blive skåret ud til nakkekoteletter eller til tern i diverse gryderetter. Denne udskæring anvendes også til pulled pork. Nakkefilet er også ideel til at blive saltet og tørret.

forskank

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr.

sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum. Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum dolor sit amet.

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipsciang elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua.

At vero eos et accusam et justo duo. Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum.

forskank

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr.

sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum. Stet clita kasd gubergren, no sea takimata sanctus est Lorem ipsum dolor sit amet.

Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipsciang elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua.

At vero eos et accusam et justo duo. Lorem ipsum dolor sit amet, consetetur sadipscing elitr, sed diam nonumy eirmod tempor invidunt ut labore et dolore magna aliquyam erat, sed diam voluptua. At vero eos et accusam et justo duo dolores et ea rebum.