Top blade

TOP BLADE

Top Blade er en udsøgt kødudskæring, som er kendt for sin intense smag, som især skyldes, at udskæringen kommer fra en muskelgruppe, der ofte er i brug. Generelt gælder det, at de muskler, der bruges oftere, har en mere kraftig smag. Til trods for at være en bovudskæring, som normalt kræver lang tilberedningstid for at opnå mørhed, bør Top Blade serveres rosastegt.

Tilberedning:

Top Blade egner sig godt til helstegning, men den kan også skæres til bøffer som eksempelvis Flat Iron Steaks.