Kalvelårtunge

Kalvelårtunge

Kalvelårtunge er placeret mellem kalvens inder- og yderlår. Denne udskæring er mager og særligt kendt for sin intense smag samt møre konsistens.

Tilberedning:

Kalvelårtunge egner sig særligt godt til braisering og kogning. Den er derudover særligt brugt til saltkød, hvor lårtungen bliver sprængt og kogt. Udskæringen kan sagtens rosasteges og anvendes til eksempelvis roastbeef.