Kalveklump

KALVEKLUMP

Kalveklumpen sidder på den bagerste del af kalven. Denne udskæring er meget mør.

Tilberedning:

Klumpen er et meget magert stykke kød, som kan avendes til diverse gryderetter. Hvis man skal anvende udskæringen til wienerschnitzler, er det en god idé at fjerne den store sene, der går igennem klumpen.