Kalvebovklump

Kalvebovklumpen er placeret forrest på kalven. Denne udskæring har en intens smag, hvilket skyldes, at den kommer fra en muskel, der ofte aktiveres.

Tilberedning:

Kalvebovklump egner sig særligt godt til helstegning enten i ovn eller gryde. Udskæringen er også ideel at skære i tern til diverse gryde- og simreretter.