Søtofte Gårdmejeri ved Ringsted drives af Mikkel og Marie, der hver dag forarbejder frisk økologisk mælk fra ca. 60 malkekøer til drænet yoghurt og den modne ost Søbo. Her er dyrevelfærd og naturens rytme i centrum: Køerne græsser holistisk, flyttes flere gange dagligt om sommeren og har om vinteren adgang til både stald og udearealer. Kalvene går med deres mor de første uger og passes derefter af en ammetante, indtil de er 3–4 måneder gamle.

Alle dyr er naturligt hornløse, så afhorning er unødvendig. Omkring en fjerdedel af kalvene bliver selv malkekøer, mens resten indgår i naturpleje og leveres som økologisk oksekød. I mejeriet behandles mælken nænsomt, så fedt og protein naturligt følger årets gang – og resultatet er mejeriprodukter med stor smag, kvalitet og omtanke for både dyr og natur.