I sæson fra januar til marts.
Torskerognen eller ’torskebukser’, som den også kaldes på grund af dens udseende, er sund, fedtfattig og indeholder masser af B- og D-vitamin. Farven på torskerognen kan variere fra lysegul til lyserød. Farven har ikke noget med kvaliteten at gøre, men afhænger af, hvad torsken har spist.
TIP: Oftest pocheres torskerogn i vand tilsat salt, peberkorn og laurbærblade. Den afkøles efterfølgende i lagen, og derefter kan den skæres i skiver og steges på panden. Torskerogn kan også serveres røget.