I sæson fra september til april. Huskeregel: Torsk er bedst i alle de måneder, der ender med r.
Torsken kendes på dens karakteristiske skægtråd og kraftige overbid. Torsken lever fra kysten og til cirka 600 meters dybde.
Torsken er altædende. Den spiser både krebsdyr, orme og andre fisk, såsom sild og tobis.
Torskens kød er hvidt og fast i konsistensen.
TIP: Torsken kan tilberedes hel som til klassisk, kogt torsk eller skæres ud i fileter. Torsken egner sig godt til at blive stegt, bagt og dampet/pocheret.