I sæson fra maj til juni og oktober til november.
Søtungens overside er gulbrun og brungrå og ofte med lyse pletter og små skæl. Undersiden er hvid.
Søtungen lever på sandbunden fra få meters dybe og ned til 150 meters dybde. Søtungens føde består af forskellige små bunddyr. Søtungen er en af de fisk med den allerstørste spisekvalitet.
Kødet er hvidt, fint og fast.
TIP: Søtunge kan tilberedes hel på benene eller som filet. Den egner sig godt til stegning, bagning, pochering og dampning. Søtungens ben egner sig rigtig godt til fiskefond.