I sæson fra juli til januar, men den er bedst fra august til oktober.
Skrubben er en fladfisk med mørk brungrå til gulgrå overside med uregelmæssige røde pletter. På undersiden er den hvid. Skrubben kan skelnes fra rødspætten pga. sin ru overflade.
Skrubben kan blive op til ca. 60 cm. Den lever på sandbunden ned til 100 meters dybde. Skrubben trives lige så godt i ferskvand som i saltvand. Dens føde består hovedsageligt af små krebsdyr, krabber, muslinger og mindre fisk.
Skrubbens kød er hvidt, lidt groft og løst i strukturen.
TIP: Skrubben kan tilberedes hel på ben enten ved stegning, bagning eller dampning. Skrubbefileten kan også tilberedes som paneret fiskefilet eller som dampet eller pocheret fiskefilet.