I sæson hele året, men kvaliteten topper i oktober og november.
Rødtungen har en aflang til ovalformet facon med et lille hoved. Den har en lille mund med tykke, fremskudte læber. Skindet er rødbrunt med små skæl på oversiden og kan derfor virke ret glat. Undersiden er hvid til spættet.
Rødtungen kan blive op til 65 cm lang, men den findes sjældent større end 40 cm. Rødtungen lever på havbunden fra 10 til 250 meters dybde.
Rødtungen har fast, hvidt kød.
TIP: Rødtungen kan tilberedes hel eller skæres ud til fileter. Tilberedningsmetoderne stegning, bagning, dampning og pochering egner sig godt til rødtunge.