I sæson hele året. Østers er dog bedst i alle måneder, der ender på r.
Østers har kraftige gråbrune skaller med en ru overflade. De danske østers er nemme at kende, da de er mere runde end andre østers.
Østers lever fra strandkanten og ned til 20 meters dybde på et underlag af sten. Østersens føde består af smikroskopisk plankton. Østers bliver kønsmoden efter 8-10 måneder, og temperaturen på vandet afgør om de bliver hunner eller hanner. Senere i livet kan østersen godt skifte køn.
TIP: Østers egner sig bedst til at blive serveret rå med citron, peberrod eller en vinaigrette. Men de kan også pocheres, friteres eller gratineres.