I sæson hele året, men spisekvaliteten topper fra september til november.
Kulleren er en torskefisk, og ligesom torsken har den en lille skægtråd. Ryggen er gråbrun og grågrøn og siderne er sølvgrå. Bugen er hvid, og på siden har den en mørk sidelinje samt en mørk plet over brystfinnen.
Kulleren lever på 10-450 meters dybde. Oftest finder man den dog på 80-200 meters dybde. Dens føde består af bunddyr, mindre fisk samt rogn fra sild eller lodde.
Kødet er hvidt og fast.
TIP: Kuller egner sig godt til at blive stegt, bagt eller dampet/pocheret.