I sæson hele året.
Hummeren er olivengrøn til brunlig i farven, og den har to klosakse. Hummeren kan blive op til 70 cm lang og veje op til 4 kg, men bliver sjældent over 30 cm lang og mere end 1 kg.
Hummeren lever på klippe- eller stenrev på 4-50 meters dybde i det kolde hav ved Newfoundlands kyst, men den kan findes helt ned til 500 meters dybde. Hummerens føde består af ådsler og bunddyr.
Hummeren betragtes som en delikatesse med dens meget velsmagende, hvide og magre kød.
Kødet på den canadiske hummer er lidt mere trevlet og grov i teksturen end den danske hummer.
TIP: Hummer egner sig rigtig godt til stegning, grilning og kogning. Hummerskallerne egner sig godt til fond.