I sæson fra april til maj og fra august til oktober, men den bedste spisekvalitet opnås i april, august og september.
Hornfisken er lang og slank. Den har en mørkeblå-grønlig ryg og sølvglinsende perlemoragtige sider og lys bug.
Hornfisken har en stærkt forlænget over- og underkæbe, som danner et næb. Begge disse lange hornagtige kæber har mange nåleformede, spidse tænder.
Hornfiskens skæl er små og løse, og dens føde består af krebsdyr, småfisk, rejer og blæksprutter.
Hornfisken er en halvfed fisk med hvidt kød.
TIP: Hornfisken egner sig godt til stegning, dampning, grill og til syltning.