I sæson hele året. Kvaliteten er dog bedst fra september til januar.
Havtasken er en fisk med et meget bredt hoved. Den brede mund har mange spidse bagudrettede tænder. Kroppen er flad. Grundfarven varierer fra brunlig til næsten sort. Skindet er besat med torne og hudlapper. Bugen er hvid til lysblålig.
Havtasken bliver normalt 40-60 cm lang. Maksimalt kan den dog blive op til 2 meter og veje omkring 60 kg.
Havtasken lever på bunden fra 20-1000 meters dybde, og dens føde består af småfisk og krebsdyr.
Havtaskens kød er hvidt, fast og sødligt med noter af hummer.
TIP: Havtasken egner sig godt til stegning, grilning, bagning og dampning.