Naturkvæg er et af Fantastisk Frisks nichekoncepter, hvor man har krydset malkekøer med velkendte kødkvægsracer – primært Angus. Dyrene er økologisk opdrættet på Fladhøjgård i Vestjylland, hvor Per Tinghøj sammen med sin kone og svigersøn står for den daglige drift.
I sommerperioden afgræsser dyrene strandenge, kløvermarker og Natura 2000-områder med henblik på at udføre naturpleje og styrke biodiversiteten. Det sker bl.a. ved, at kørerne masserer jorden, når de afgræsser områderne og derved giver kløvermarkerne mulighed for at udvikle dybere rødder, så de kan optage mere CO2. Samtidig lægger køerne kokasser på jorden og tiltrækker dermed flere insekter og fugle til glæde for biodiversiteten. På Fladhøjgård får dyrene længere tid til at nå deres slagtevægt, men eftersom de aldrig er mere end to år, når de bliver slagtet, er kødet populært sagt lige så mørt som kalvekød, men det har farve og smag som oksekød.
Med Naturkvæg får studene en chance til, fordi man på gården har den holdning, at det er tosset ikke at udnytte en økologisk kalv og lave den til økologisk kød, når den nu er født som en økologisk kalv.